Bruma de Día
rooted in the produce of the day.”
Brunch de mañana
Pan de masa madre, palta pisada con lima, huevo mollet, semillas tostadas y brotes.
Huevos poché, yogur especiado, manteca de pimentón, hierbas frescas y focaccia tibia.
Granola crocante, yogur natural, miel de azahar, frutillas, durazno y almendras.
Brioche tostado, jamón cocido natural, queso pategrás, tomate confitado y hojas verdes.
Tostón de palta y huevo mollet
Pan de masa madre, palta pisada con lima, huevo mollet, semillas tostadas y brotes.
Platos de estación
Trucha patagónica, hinojo asado, papines rotos, limón quemado y aceite de eneldo.
Calabaza cabutia, ricota cremosa, garbanzos crocantes, rúcula y vinagreta de miel.
Suprema dorada, puré de coliflor, chauchas, alcaparras y jugo corto de limón.
Arroz carnaroli, crema de arvejas, espinaca, parmesano y ralladura de limón.
servida en un plato.”
Café y pastelería
Doble espresso con leche texturizada. Blend de Brasil y Colombia, perfil chocolate y nuez.
Masa laminada, crema de pistacho, glaseado suave y pistachos tostados.
Merengue seco, crema liviana, curd de limón y frutas frescas de mercado.
Bebidas frescas
Limón exprimido, pepino fresco, menta, almíbar simple y soda.
Pomelo rosado, tónica seca, romero, piel de naranja y hielo grande.
Extracción lenta de 18 horas con hielo, naranja y un toque de almíbar de cardamomo.